PASTELES DE CARNE

Primer viernes sin abstinencia. De comer carne, se entiende. Bueno y de otras carnes menos comestibles también. La cuaresma murió con un viernes santo invernal y desabrido, que nos privó a muchos de la emoción de los pasos en la calle, de las saetas, de los aromas, de las emociones.
   Y después de estos viernes de pescado y potajes, de las mil y una ensaladillas (¡como estaba la de pulpo!) y otras lindezas culinarias, que mejor que ponernos al día de carne, con el pastel sabroso de la tierra murciana que apura las últimas horas de sus festejos primaverales.
El pastel de carne vendría a ser una empanada compuesta de dos masas, rellena de ternera estofada, huevo duro, manteca y a menudo longaniza. El origen de la receta es todavía incierto, aunque se especula con que podría proceder de la cocina árabe. Lo que sí que está documentado es su ordenanza recuperada de los archivos municipales de los tiempos de Carlos II. El verdadero intríngulis del pastel de carne reside en su difícil elaboración, lo que lleva a los murcianos a abalanzarse sobre las pastelerías en vez de cocinarlos en casa.
  Con una cervecica fría, los de Bonache o Espinosa son un placer. Cuantas bandejicas de estos pasteles y las empanadas redondas, que mira que me gustan a mi estos envoltorios de diferentes masas y rellenos, han servido para organizar una comida o cena improvisada. Y el pastel especial, relleno de sesos, que me chifla, aunque de sesos, sexos y otras casquerías varias hablaremos en otra ocasión.
   El miércoles se celebró el "día del pastel de carne" y ¡mecachis! me lo perdí. Con cerveza y pastel gratis, madre de Dios bendito, que placer más enorme. Hay hasta una asociación de amigos del pastelito nombrado, que ganas me dan de apuntarme...
      Siempre que voy a la ciudad del Segura intento no perdonar una marinera y un pastel de carne. Que ya está bien de raspas y merluz@s. Por eso los murcianos queman mañana su sardina, casi cincuenta días después que el resto de los mortales. Pos eso, tan bonicos, que terminéis bien los festejos. Pronto os veo y me como uno o dos, que menuda ansia tengo, por nadie pase!

aviso importante: templecañas el 8 de junio sábado. A las 13 horas en Gabanna, cañas tradicionales y entrega de galardones. La comida este año he pensado que estaría bien en la terraza de la tasca Mahou en el Parque de Abelardo Sánchez, con queso frito, rabo, patatas al montón con huevo, sepia, chusmarricos etc...algunos blogeros lo conocen y está bien el sitio, no es caro y el entorno precioso si es que pa entonces ha dejado de llover jeje. Pos ala, irsen apuntando