PRINGÁ

Antes de empezar la consabida dieta posnavideña, aún con el regusto de los manjares degustados en estos días pasados, y observando mis escasos y casi inexistentes reyes, hoy me pringo con pringá.
  La pringá, ese conjunto de carnes cocidas en el puchero, y que en plato de cuchara o en forma del más exquisito paté, es una de mis debilidades de las que la gula me hace rehén y esclavo. Nada como un montadito de pringá con una cerveza fría, o un minimollete como los que hacen en mi ciudad sultana, o ese plato con la carnes, el chorizo, y la morcilla desparramada, primo hermano del tercer plato del cocido recio de esta tierra manchega.
   Dicen que viene de la olla podrida, que para nada tiene que ver con ese nombre, pues es una contracción o simplificación de "poderida", es decir , suculenta, poderosa. Plato que hunde su origen en la adafina sefardí, plato cocinado en las vísperas del sàbat, sin cerdo, claro.
       Pringá sevillana, donde la descubrí. Y lo rica que la hacen por el Puerto y Sanlúcar. Sin olvidarme de la cordobesa manera. Contundente amasijo de sabores, calorías y cocciones. Ideal para el hambre. Como la pringue que se comía en tiempos pasados de otras crisis, con pan, a falta de fiambres y carnes. Pan con pringue...que tanto he oído hablar a mis mayores, de aquellas orzas guardadas en alacenas encaladas flotando entre heladas e inviernos.
     Me gusta la pringá. Lo que no me gusta es ser un pringao. Que mira que suena mal la palabrita. Con lo bien que suena la otra. Y es que no es bueno pringarse en algunas ocasiones, porque la grasa mancha y resbala, a veces para no sacar nada en claro. Y a veces lo soy, bueno, todos lo somos un poco, creo en ocasiones.
      Mañana vuelta a la casi normalidad. Acaban las fiestas, salvo en Valverde del Júcar, primeros moros y cristianos del año, en honor al santo Niño tocado con turbante sarraceno jeje...
   Comienzan en nada los "santos viejos" como les llaman en Ciudad Real, y un enero nuevo, al que cuesta adaptarse y verlo como crece y avanza.
      Buen comienzo de semana. Con el recuerdo de pringás pasadas, oyendo campanas en barrocas torres, o viendo los barcos venir, o al ladito de plazuelas blancas con faroles.

       Y ya sabéis: a partir de hoy estoy a plan y abierto a los buenos planes. Ojalá así sea.