BOQUERONES EN VINAGRE

 Ando un poco avinagrao. No sé porque razón pero es así. Y como toca el post semanal gastronómico pues hoy  algo con vinagre: los boquerones.
    Y mira que soy poco de vinagres. Me repele el olor, que me recuerda a los paños mojados en él mismo, cuando me quemé de pequeño en mi primera visita playera, y no había tantos protectores ni aftersunes. Tal vez de ahí viene mi animadversión al tueste playero y a este fuerte olor.
   Ni tampoco podía con el vinagre que aliñaba las lentejas caseras, con chorizo y costillas. Y en las reuniones y cenas grupales, siempre pedía que un rodal de la ensalada quedase solamente regado con aceite que no con vinagre, ganándome la crítica y la chanza de los amigos y comesales, hasta que descubrí el de Módena que es otra cosa, y tiene su punto.
   Pero hete aquí que me encantan los boquerones con vinagre. Pero que me entusiasman. De chico me hacía hasta bocadillos con aquellos generosos tuppers que mi madre preparaba de vez en cuando. Y cuando coronaban los platos de papas, en competencia con los coronados con mejillones de lata, suponían uno de los mejores aperitivos, que más me deleitaban.
     ¡ese saborcillo agrio, con aceite y perejil! umm, el perejil, que ya se tocará en otro post. Me gustan, aunque ahora no sé si debería probarlos, pero bueno, de vez en cuando, no creo que haga malo. Y las aceitunas, que también habría que tratarlas más adelante, que uno es muy de olivas, y me pongo loco cuando veo los puestos de encurtidos y aceitunas de los mercados.
        También me gusta el boquerón frito. Y rebozado. Cada vez soy más de pescado, pero no renuncio a la carne. Ni a la verdura, de la que soy adicto. Pero bueno, que hoy me toca el boquerón, fresquito, pinchado con su palillo, y acompañado de la cervecica fresca, que es muy diurética, y dicen que saludable...
         Ahora un pastel para quitarnos el vinagre. Que demasiado avinagrao está todo. Y todos, yo el primero. Alguna vez todo se endulzará, seguro. Y sino, pues una tapita y palante, que mañana será otro día, y los boquerones estarán en la mar, esperando ser pescados para ahogarlos de nuevo en vino agrio, uva resabiada.
      Y a cinco de septiembre. Ochenta y siete y dieciocho años. Padre y sobrina. El mismo día. Distintos cariños. Y por muchos años, espero.

     Y boquerón se acentúa en la o.