ENSALADILLA RUSA

Volvemos al tema gastronómico. No solo de Vírgenes, romerías, sentimientos y viajes vive el templetillo, aunque lo parezca, porque de las cosas que mas me gustan es la comida, y entre la amplia variedad de platos, y uno que es poco delicado, pues le pirra la ensaladilla rusa.
    Es uno de mis platos preferidos. Desde siempre, mi tapa de supervivencia. Las enormes fuentes de patata, variantes, atún, huevo y pimiento que mi madre hace o hacía, en Feria, Semana Santa o cuando venía visita, que es algo muy socorrido para tener en el frigorífico. O como mi tía Lola, a la que adoro, que en todas las reuniones familiares y con ochenta y cinco años cumplidos, nos deleita a hijos, nietos, tíos y sobrinos.
    Y resulta que es rusa de verdad, que la inventó un chef de aquellas tierras en el siglo XIX, pro aquí en España, la hemos adoptado y es la tapa imprescindible en las vitrinas de bares. Y uno de los sitios donde mejor se hace y más rica está es en mi Murcia querida, con mucho atún como dice mi Pepi, o sobre una rosquilla y coronada por una anchoa...¡esas marineras de la Plaza de las Flores! y que con una cerveza fresca y buenos amigos es de lo mejor de lo mejor.
     También la que hacen en la sociedad de Plateros de Córdoba, y en las Columnas de Mateos Gago, vigilado por la Giralda, o en los bares de mi barrio, con colines incrustados. Me acuerdo de la que tantos recreos de instituto me tomé en la cafetería de Simago, y que era distinta, tal vez no la más sabrosa, pero si una de las más especiales que he saboreado.
      Mahonesa, patata, guisantes, zanahoria, atún, huevo cocido, aceitunas...fría, fría que la salmonella no nos jorobe el placer de comerla. Hoy tocó la ensaladilla rusa. Tal vez alguien haga una fuente para las templecañas, que por cierto, iros apuntando. Y sigue la semana segunda de mayo, complicada, intranquila a ratos, pidiendo salud cada vez más fuerte y conformándome con tu atención, tu charla y unas cañas con una ensaladilla buena y en compañía.