JUEVES DE MONA

Tempranero ha venido este año el jueves lardero; sin dejarnos tiempo para reponernos de candelarias y sanblases, ya está aquí esta semifiesta tan tradicional por estas tierras albaceteñas, que preludia el primer finde de carnavales y el miércoles de cruces grises de polvo en la frente.
     Jueves lardero, de aquellos años perdidos y lejanos, pero que se proyectan sin cesar a ráfagas, a secuencias en mi cabezota, en el que no teníamos cole por la tarde, como en el día de San Antón, cuando lo de las jornadas continuadas era una quimera, algo de locos. Tardes de jueves en la mesa camilla, recogido al brasero, con el chocolate caliente preparado para bañar el bollo, que mira que me gusta a mi un bollo de cualquier tipo, dejando el huevo cocido, ¡ay Meriyou que cruz! para futuros mojes o huevos al serrín. Nunca entendí muy bien este maridaje del dulce con el salao, este ying y yang gastronómico, de esta tierra llana y franca, austera y seca, pero única y ¡que narices! la mía.
     Años más tarde descubrí los hornazos de este día, muy comunes en La Manchuela. Esto ya me parecía más lógico, esa sollapa de pan, con el huevo eso sí, siempre presente, el chorizo, el jamón y los pimientos incrustados. Contundente vianda para calentarse en estas frías tardes de febrero, que muy pocos años invitan a salir al campo, con tanto viento, helor y tardes aún muy cortas. Puede que esta mona salada produzca ardores, aunque más acidez y pesadez de estómago producen los "peñazos" de gente que son grasientos de corazón, con una sinceridad derrapante como el aceite que rezuma el pan referido.
     ¿dulce o salado? yo tiro más a lo primero, problemas de tensiones aparte, pero no me resigno a endulzar este y cada día con un poco de azúcar, que bastante agrios son los acontecimientos. Y me comeré hoy mi mona, todavía no se de que tipo, pero desde luego que con dos huevos...
     Y lardero viene de lardu, grasa en latín, Buen banquete de productos del cerdo antes de empezar los cuarenta días de austeridad. Ya queda menos para una nueva pasión; yo de momento ya tengo mis billetes y mi hatillo preparado, y la convicción y el propósito de vivirla con más emoción y apego que nunca, en mi añorada lejana y sola tierra, que ya prepara altares de cultos, parihuelas y vísperas.