DE BACALAO

Venga Polo, hoy hablamos de gastronomía. Ya, ya se que esta semana ando muy devoto, pero que quieres, si este año parece como que no hay, porque por desgracia no la estoy viviendo, ni sintiendo ni oliendo.
   El bacalao es el rey de esta santa semana. Porque claro no se podía comer carne, ahora si, menos mal. De pequeño lo odiaba y no entendia porque mi madre y mi abuela el jueves y viernes me obligaban a comer el bacalao rebozado o el arroz empedrado con garbanzos, habichuelas y bacalao, claro. Pero es que unas semanas antes ya habían ido a La Casa de las Conservas o a la tienda de Juanela, a comprar aquellas bacalás saladas, que ponían en agua y que era la base de la gastronomía pasionista. Aquellas tiras de bacalao, que se comian también crudas yq ue te daban una sed insaciable, y que ahora yo por las hipertensiones no podría, pero claro, eso era antes.
   Con los años me aficioné al bacalao. Aunque no es algo que me apasione. Pero unos buñuelos o croquetas de bacalao, o unas tortillitas.-¡umm! más que el bacalao con tomate, que prefiero el segundo al primero, porque las raspas se camuflan en el rojo lodo y a veces he creído tener un susto.
    Donde está rico rico es en el atascaburras, aunque no sé porqué ahora no se hace. Será porque no nieva, aunque más de un año he visto pasos bajo el aguanieve y la lluvia. No como este año, que se está salvando, al menos por la tierra andaluza, porque anoche hubo truenos y granizo por las llanuras.
   Pues que es miércoles santo. Sin coloraos, Baratillo, ni Paz de capuchinos. En casa, con menesteres, y sin saber ni esperar. eso si, una marea apasionada blanca y azul empieza a emocionarme y a meterse dentro de mi. Si no os veo, u os escribo, feliz semana santa. Seguiremos informando, espero...